薑黃被人類使用已有4000多年歷史，印度咖哩中黃色的來源就是它，在古印度及中國醫學都曾使用薑黃來治療發炎性疾病、保護肝臟、皮膚疾病及創傷，現代醫學研究後也證實它主要具有抗氧化及抗發炎的兩大功能，根據美國知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多疾病，是具有多種功效的草本植物！
●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患！
●增強胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官負擔！
●防止腫瘤的發生，惡化及增生！
●提高心臟功能！
●消除體內活性氧！
●減少血液中的膽固醇及中性脂肪，
預防高血脂及動脈硬化！
●具有殺菌、抗菌作用！
●提高身體抵抗力！
@ 薑黃素功效能打敗14種西藥！
@ 超有效降膽固醇的5種保健食品！
( curcumin-turmeric )
@ 快速治療感冒的三種保健食品！
● 抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑，薑黃的主要成分薑黃素所具有的抗癌作用引人矚目。
據報告稱薑黃素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用。
現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對薑黃進行研究。另外，據美國最新實驗報告表明，薑黃素亦可預防癌！
( 薑 黃 被 推 薦 的 10 種 功 效 )
１．薑黃的獨特活性成分有豐富的醫療價值
薑黃萃取物 （curcuminoids）中的薑黃素（curcumin ）是這裡的討論重點，是最具醫療價值的部分，大約佔重量的3%－5%，雖然不多，卻具有非常強的抗發炎及抗氧化能力，目前的醫學研究就是使用此成分為主，而薑黃素單獨使用時人體較不易吸收，因此拜現代科技之賜有許多增強吸收的配方，
例如Meriva-SR就是結合大豆卵磷脂（Soy Lecithin ），
另外一種是添加胡椒素（BioPerine），兩種都能增加數十倍的吸收能力！
２．薑黃素具有天然的抗發炎成分 ~
發炎機制對人體來說是非常重要的，代表免疫細胞白血球正在執行任務，它能幫助人體對抗外來的病菌及幫助修復傷口，少了發炎這個動作，人體便無法生存，而短期的發炎是有幫助的，但如果外來病菌無法移除或痊癒能力受到干擾，就會演變為慢性發炎。
現代醫學已證實慢性發炎是許多慢性疾病的主要成因，包括心臟病、癌症、代謝症候群、阿滋海默症及多種的退化疾病，因此對抗發炎是現代醫學用來治療疾病的常用方法，而薑黃素的強烈抗發炎能力已能比擬許多藥物，可同時抑制身體形成第二系列前列腺素及白三烯素，還能抑制細胞轉錄因子NF-κB的活性，對大部分的發炎及過敏都有效，但重點是幾乎沒有西藥帶來的副作用！
３．薑黃素能增加身體抗氧化劑的存量 ~
氧化損傷被認為是老化與許多疾病的成因之一，是由於自由基攻擊細胞組織造成的損傷，自由基是不穩定的成對電子，當它攻擊細胞膜時會氧化細胞，造成損傷，而抗氧化劑，顧名思義，就是保護細胞組織，免於受到自由基的氧化。
由於薑黃素特殊的化學構造，使它有強大的抗氧化能力，還能促進體內抗氧化劑谷胱甘肽的合成，保護細胞免於自由基的傷害（註３）
超級抗氧化劑-R式天然硫辛酸(R-lipoic acid )！
４．薑黃塑能提升BDNF (Brain-derived ~ neurotrophy factor，腦衍生神經滋長因 子)，改善大腦功能，減少腦部退化。
早年我們認為腦神經細胞在過了童年之後就不會在增長，但現在醫學發現答案是會，神經細胞還是能在大腦的某些部位形成新的連結，而且還能增加數量，而BDNF (腦衍生神經滋長因子)是驅動神經細胞增長的要素之一，
BDNF (腦衍生神經滋長因子)是一種幫助神經生長的蛋白質，能調節腦中神經傳導物質，神經元的分化、成長與重塑都與之有關係，而許多腦部疾病如憂鬱症與阿滋海默症都與它有關連，而薑黃素在研究中也被發現能提高BDNF 的水平值，因此藉由服用薑黃素能逆轉甚至預防腦部相關疾病，而且還能改善記憶力，讓我們的大腦運作得更順暢！
５．薑黃素能降低多種心血管疾病的風險因子 ~
根據世界衛生組織(WHO)公佈，心臟病是全世界排名第一的健康殺手，而心臟病的形成往往是多種要素加乘之下造成的如（膽固醇、高血壓、糖尿病、肥胖、抽菸…等），然而數十年來醫學界對於致病原因仍未下結論。
薑黃素使用對於心臟病進展有逆轉性的效果，能保護血管內皮細胞不受自由基損害，內皮細胞是血管壁最內層的組織，能保持血管功能正常。一旦受損、功能開始有障礙，血管壁就容易硬化並阻礙血流，造成心血管疾病。
另外薑黃素也能減少發炎，這另一個心臟病的致病因素，2002年哈佛大學教授提出腦心血管疾病及多種慢性病大多與慢性發炎有非常大的關係，121位接受心臟動脈繞道手術的患者被分成兩組，在手術前後分別使用安慰劑或每天4g的薑黃素，統計後發現使用 curcumin的患者減少了65%的心臟病發生率！
６．薑黃素能預防甚至治療癌症 ~
癌症，這個人人聞之色變的疾病，在現代社會中顯得越來越常見，癌細胞就是受到環境刺激而突變的細胞，而且較一般細胞癌生長的速度更快，會影響到其他健康細胞的運作。
癌症雖然有上百種，但基本特性都差不多，根據眾多的研究發現薑黃素能從細胞分子的多種面向來抑制癌細胞的發展，研究指出它能減少癌腫瘤的血管增生及擴散，能進一步導致癌細胞凋亡！
７．薑黃素能預防及治療阿茲海默症 ~
阿茲海默症是常見的腦部神經退化疾病，是一種不可逆，進展性的腦部疾病，也是導致失智的主要原因之一，醫學上阿茲海默症還未找到有效療法，藥物但可以讓認知功能減退的速度慢一點，但還是無法停止大腦的退化。
因此預防阿茲海默症的發生就非常重要，而發炎及氧化壓力是這類退化性疾病的原因之一，好消息是薑黃素正好具有這兩種功能
在統計上也發現，大量食用咖哩的傳統印度人，阿茲海默症罹患率遠低於其他地區。
另外阿茲海默症主要病理特徵為大腦額葉β澱粉蛋白（Beta-amyloid）的堆積，造成大腦神經細胞連結的喪失和凋亡，而美國目前研究已發現薑黃素能刺激免疫系統，進而分解這類β澱粉蛋白，因此能治療這類疾病！
８．薑黃素對於關節炎有改善效果 ~
關節炎是你我步入中年後最有可能遇到的疾病，有數種不同的形式，都會造成身體僵硬、關節腫脹及疼痛，但主要也都與發炎有直接的關聯。
傳統上關節炎大多使用非類固醇抗發炎劑（NSAIDS）和阿斯匹靈，雖然這類藥物能減少發炎，但也都會造成嚴重的副作用，如胃潰瘍和上消化道出血。
薑黃素也同樣有強大的抗發炎能力，因此對於關節炎這類疾病也能起一定的效用，在研究中還發現甚至比抗發炎藥物來的有效，還沒有可怕的副作用！
９．薑黃素有抗憂鬱效果 ~
憂鬱症患者在現代這個壓力社會已逐年上升，將成為數十年後僅次於癌症的失能疾病，除了精神用藥外，也有多種已知的自然處方，而薑黃素在研究中就被發現能治療憂鬱症。
2014年草本療法期刊（Phytotherapy Research）再一則對照實驗中發現，薑黃素與百憂解PROZAC均有改善憂鬱症狀的效果，而併用兩者後還表現得更好
薑黃素能提高大腦中神經傳導物質血清素與多巴胺的製造，這兩種物質都與情緒的調節有莫大關聯，也與憂鬱症有直接相關！
１０．薑黃素能延緩老化，減少老年退化性疾病 ~
氧化壓力或稱自由基導致的破壞，是造成老化及退化性疾病的主要原因之一，而抗氧化劑就是我們的武器，能中和自由基的危害，只要有足夠的數量，就能延緩老化，預防阿茲海默症、動脈粥狀硬化、高血壓、關節炎、癌症等疾病。
薑黃素就是強力的抗氧化劑，因此對於延緩老化及預防退化性疾病都有非常多的幫助。
薑黃素有無副作用
臨床研究曾發現在每日8,000 毫克milligrams 連續使用三個月還未出現任何毒性反應及副作用，因此薑黃保健食品在建議劑量的使用下都算是安全的，雖然不會對人體造成副作用，但也有極少數案例出現腸胃不適症狀，因此使用前請先諮詢醫生或營養師！
( 使 用 注 意 事 項 : )
１．嚴重膽結石或是膽管阻塞患者使用前應先諮詢醫生！
２．由於薑黃有降血糖效果，當合併使用糖尿病藥物時可能會造成血糖過低！
３．孕婦及哺乳婦女應避免使用！
４．由於薑黃具有抗凝血效果，應避免於手術前２周使用，
還有也不能與抗凝血藥如warfarin， (Coumadin)，clopidogrel (Plavix)，aspirin合併使用，會有出血風險！
近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投名間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投名間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。
斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯。
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
●預防失智
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
●預防失智
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。
由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
●抗癌
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。
●抗癌
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。
目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
●忘掉壞記憶
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
●忘掉壞記憶
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
「薑黃」正確抗癌吃法：這樣煮，「薑黃素」吸收率升高2000%，強效抑製「癌細胞」分裂增生。薑黃素可抑製癌細胞分裂並保護健康細胞 源自印度的「薑黃」，近年來因為含有可抗炎殺菌的「薑黃素」，成為聲名大躁的養生食材。
薑黃已被公認為一種有效的抗炎、抗氧化和抗癌食物，其中的活性成分「薑黃素」經常被萃取出來，用於癌症和慢性炎症的臨床研究中。食用薑黃有很多方法，若要完整獲得薑黃帶來的健康益處需做到：加熱調理、加點黑胡椒以促進營養吸收。
