燕麥

燕麥含有豐富的膳食纖維，對於促進腸道蠕動有很好的幫助，過去一直被視為體內環保的好幫手，除此之外，較少人知道燕麥還有很好的抗氧化性質，對於人體皮膚的發癢、刺激症狀都可以有效緩解，因此多吃燕麥可幫助抗痘。

根據美國「PubMed」醫學文獻網站中，其中一篇「皮膚病症相關檔案研究」（Archives of Dermatological Research）指出，燕麥中的一種多酚化合物「avenanthramides」，具有幫助體內細胞抗氧化的功用，正是幫助減輕身體炎症的關鍵作用。在實驗小鼠身上使用約1~3ppm的多酚化合物，可減輕接觸性過敏反應與神經源性炎症。此外，由於燕麥中此物質可減少過敏、發炎症，因此對於發炎的痘痘也有舒緩功能。

每天早餐或午餐可以吃一碗燕麥粥，有助於改善皮膚粉刺的問題，且必須要長期維持，短時間的食用並不會有太大效果．

不過由於燕麥纖維多，因此也要記得多補充水分，才不會造成便秘、腹部不適的問題。有少數人對於燕麥會有麩質過敏症，因此在進行長時間攝取燕麥的計畫前，最好事先了解自己體質。有尿酸相關疾病的人（如痛風與腎結石）也不宜多吃，因燕麥片含有在體內會分解成尿酸的普林。

吃燕麥5大好處：

熱量比白飯低且蛋白質為穀類中最高，當主食可以減少熱量攝取。

含有水溶性纖維B-聚葡萄糖，可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯。

特有的avenanthramide多酚抗氧化物質，被認為具有抗發炎與心臟保健的功效，可以幫助減少皮膚炎症發生，舒緩冒痘痘情形。
改善腸內細菌叢的生態，增加有益菌。

低GI食品（升糖指數），有助於穩定血糖濃度，對第二型糖尿病患者有好處。

◎ 燕麥的功用

1. 降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇
（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排洩。

2. 控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

3. 改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。

4. 促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。

5. 預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。

6. 預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！

7. 具備降膽固醇和降血脂的作用，是由於燕麥中含有豐富的食物纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。

燕麥含有豐富的維生素B群、E及鐵、鋅、鎂等礦物質。且富含有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油酸，及單元不飽和脂肪酸。燕麥中的β-聚葡萄醣的膳食纖維，能夠降低血膽固醇，減少罹患心血管疾病的機率。